술과 자수 솜씨를 겨루며 풍성한 한 해를 기원한다. 제갈공명이 촉나라로 회군할 때 따라가지 않고 차를 재배하며 기낙족과 동화된 병사들의 후예를 주락족(落族)으로 세분하기도 한다. 기낙족은 제갈공명을 차를 전파해 준 차신으로 믿고 있다. 제갈공명이 구리로 만든 커다란 징을 남겨뒀다고 알려진 기낙산을 공명산으로 부르는 것도 이 때문이다. 기낙족은 음력 7월23일 제갈공명이 태어난 날에 맞춰 봄에 딴 첫 찻잎을 바치고 공명등(孔明燈)을 걸어놓는 ‘차조회(茶祖會)’를 매년 이어간다. 외지인들이 원주민을 속이고 사기도박으로 차산을 빼앗자 화가 난 토착민들이 차산에 불을 지르고 유혈충돌이 벌어졌을 때 제갈공명이 화해시켰다는 설화도 역사적 사실과 무관하게 구전돼 오는 곳이 기낙이다.기낙족은 숯불로 찻잎을 구워 끓여 마시는 화소차(火燒茶)라는 특이한 전통차 제조기법과 량반차(凉拌茶)라는 원시 형태의 차 섭취 풍습이 있다. 량반차는 찻잎을 기름과 간장으로 버무려 나물로 먹는 음식이다. 찻잎을 죽통 안에 다져넣어 숯불로 열을 가해 만드는 죽통차(竹筒茶)와 찻잎을 달이고 졸여 검고 끈적한 상태로 만든 차고(茶膏)는 특화된 기낙족 산물이다. 차고를 물에 녹여 마시면 급체와 설사를 잡아주고 딸꾹질을 멈추게 한다. 부은 상처에 바르면 부기를 진정시키는 효과도 있다.기낙은 1728년까지 청나라 정부가 아닌 지방 토호세력이 지배했다. 당시 한족 상인이 살해당하고 토사가 이를 묵인하는 일이 있었다. 청나라는 군대를 보내 대항하는 소수민족을 참살하고 차산과 마을을 불태우는 ‘겁상해민(劫商害民)’을 통해 청나라 정부가 관리를 보내 직접 다스리는 개토귀류(改土歸流) 정책을 시행했다. 1729년(옹정 7년) 청나라는 기낙의 옛 지명인 유락에 보이부를 처음 설치했다. 종이품 관직에 해당하는 동지(同知)를 책임자로 삼고 유격전에 능한 무관에게 병사 500명을 주어 보이부에 주둔하게 했다. 기낙에 설치한 보이부는 기낙을 비롯한 고 6대 차산에서 황실에 바치는 공차와 차세(茶稅) 징수임무를 수행했다. 기낙 지역을 넘어 라오스와 경홍 지역까지 영향력을 행사했다. 경홍 일대는 전통적으로 태족(族)이 장악하던 곳이었다. 지금도 경홍시가 주도인 서쌍판납은 태족 자치주다. 청나라 정부의 직접 통치에 반기를 든 태족은 기낙족과 연합해 봉기했다. 차산과 마을은 또다시 불길에 휩싸였다. 끈질긴 저항은 3년이 지나도록 진압되지 않았다. 황금알을 낳던 차산은 황무지로 쇠락했다. 기낙은 황폐화되고 악성 말라리아가 기승을 부렸다. 청나라 관병이 병마에 시달리면서 토벌은커녕 기낙에 주둔하기조차 힘들어졌다. 1735년 청나라는 치욕을 감수하고 보이부를 사모(思茅)로 이동시켰다. 개토귀류 정책을 수정해 의방(倚邦)의 소수민족을 세습관리로 임명하고 기낙을 통제하도록 했다. 1912년 청나라가 멸망할 때까지 177년 동안 기낙족은 보이차를 만들 수 없었다. 기낙에서 채취한 찻잎을 상인들이 수매해 이무(易武)와 사모, 의방에서 차를 만들었다. 고 6대 차산의 선두주자 기낙은 몰락하고 의방과 이무가 새로운 보이차 강자로 부각됐다.기낙의 찻잎은 인도와 유럽에도 팔려 나갔다. 1886년 영국인 클라크가 쓴 책 《귀주성과 운남성》을 보면 영국 동인도회사가 콜카타(Kolkata)와 다르질링(Darjeeling)에서 기낙 찻잎을 수입해 관리한 기록이 나온다. 청나라는 망했어도 기낙의 수난사는 끝나지 않았다. 항일전쟁과 국공내전을 피해 들판을 떠난 기낙족은 깊은 산속에서 화전을 일구느라 차밭을 불태워야만 했다. 1941년 이무에서 차 장사를 하는 양안원(楊安元)이 기낙족 전통과 관습을 무시했다가 충돌이 생겼다. 기낙족은 인근에 거주하는 요족(族)과 합니족(哈尼族)을 규합해 폭동을 일으켰다. 진압을 위해 국민당 군대가 출동했다.
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대만에서 유일하게 ‘미슐랭 가이드 3스타’ 레스토랑으로 선정된 이궁
(宮·Le Palais)은 중국 광동요리 전문점이다. 팔레 드 쉰 호텔(PALAIS de
CHINE, 君品酒店) 17층에 있는 이궁은 미슐랭 3스타 선정 발표를 앞둔
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지난 2월부터 한 달 이상 영업을 중지하고 대대적인 리뉴얼 공사를 진
행했다. 미슐랭 스타가 발표된 3월14일에 맞춰 영업을 재개한 이궁은
중국의 강남, 쑤저우(蘇州) 지역 어촌 민가 형식에 현대 프렌치 스타일
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을 가미한 우아한 공간으로 변신했다. 이궁은 ‘훌륭한 요리를 찾아 미각
만을 위해 여로에 올라 찾아갈 가치가 있다’는 미슐랭 3스타를 충족시키
는 특별한 레스토랑에 올랐다.대만 출신 영화감독 리안과 함께 전 세계
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셀럽이 즐겨 찾는 이궁을 운영하는 팔레 드 쉰 호텔은 저녁같이 풍성한
아침뷔페를 제공하는 호텔로 재방문 선호도 1위에 오른 럭셔리 호텔이
다. 타이베이중앙역 근처에 있어 교통이 편리하며, 같은 건물에 버스터
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있는 6층에는 무한리필 바다가재와 고급진 아침뷔페로 유명한 윈쉬안
(雲軒·La Rotisserie)과 유러피언 티하우스 차위안(茶苑·Le The)이 있다.
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미널과 타이베이 쇼핑명소 Q스퀘어 등이 함께 입점해 있는 팔레 드 쉰
호텔은 대형 건물에 호텔이 입주한 형태다. 1층에서는 안내데스크와 준
마(駿馬) 조각상, 레이디(Lady)가 손님을 맞이하고 있었다.메인로비가
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윈쉬안은 이연복 셰프와 지드래곤이 대만 맛집을 방문하는 방송에 나와
유명해지기도 했다. 동서양 예술과 미학을 공유하는 테마 호텔답게 인
테리어와 소품이 유명 작가의 진품으로 채워져 있다. 말 조각 작품과 그
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림이 호텔 안팎에 유난히 많은 이유는 말을 타고 장거리를 여행하면서
말과 사람이 함께 쉬는 역참(驛站)이 호텔의 기원이라고 믿는 호텔 대표
의 생각을 반영한 것이라 한다. 호텔 6층에서 체크인하고 객실로 향했
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다.팔레 드 쉰 호텔은 주문제작한 고급 대만 차를 객실에 공급하고 있었
다. 물론 다른 호텔에서도 비치해 두는 평범한 수준의 차와 커피도 있지
만 붉은 포장지에 검은 글씨로 ‘쥔핀(君品)’이라고 쓴 대만 차 시음을 추
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천한다. 홍차, 우룽차, 녹차와 재가공차가 선택을 기다렸다. 우룽차의 천
국인 대만에서는 우룽차가 우선이다. 얼마 전 서울에서 신세계가 오픈
한 레스케이프호텔 6층에 있는 중식당 팔레 드 쉰이 연상되는 팔레 드
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쉰 호텔은 부티크 호텔을 지향하는 오너의 철학이 섬세하게 호텔 곳곳
에 배어 있었다.시그니처 메뉴는 피앤피야와 시앤즈야미슐랭에 선정되
기 이전부터 이궁은 대만과 중국의 미식 평론단이 선정한 10대 레스토
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랑에 등극하며 전 세계 미식가의 호평을 받아온 핫스폿이다. ‘손님을 후
하게 대접하는 곳’이라는 뜻을 가진 이궁을 이끄는 수석 셰프 첸웨이캉
(陳偉)은 홍콩 출신이다. 12살 때부터 홍콩의 식당 주방에서 허드렛일
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부터 시작해 35년 만에 타이베이 최고 레스토랑의 책임자가 됐다. 정통
광동요리에 독창적인 아이디어를 가미해 다른 곳에서 흉내 낼 수 없는
독창적인 중화요리의 세계를 펼친다. 이궁의 시그니처 메뉴로 명성이
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자자한 오리요리는 예약주문을 해야만 맛볼 수 있다.‘손님을 친부모님
으로 여겨 손맛이 아닌 애정을 담은 음식을 접대한다’는 직업철학을 가
진 첸웨이캉이 선보이는 오리요리는 2가지가 있다. 베이징 덕처럼 구워
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온 3.5kg에 달하는 기름진 오리를 철판 위에 세워놓고, 오렌지 껍질로
만든 알코올 60도의 쿠앵트로(Cointreau)를 구워진 오리에 천천히 부은
다음 불을 붙여 오리 껍질을 최대한 바삭하게 만들어 껍질 부위만 제공
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하는 피앤피야(片皮鴨)는 그동안 먹어왔던 모든 오리요리를 잊어버리
게 만들었다.이궁이 자랑하는 시그니처 메뉴인 시앤즈야(先知鴨)는 겨
울이 끝나면 어린 오리들이 강물 위를 떼 지어 다니며 봄을 먼저 알리는
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전령사 같은 행동을 하는 모습을 본 첸웨이캉이 영감을 받아 만든 요리
다. 직영농장에서 28일 동안 키운 어린 오리만을 선별해 뜨거운 기름을
부어가며 구운 시앤즈야는 피앤피야가 주는 풍부하고 농염한 식감에 비
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하면 담백했다. 선택하면 나오는 오리죽과 소금에 절인 오리수프도 일
품이었다. 이궁은 딤섬의 세계 또한 무궁무진했다. 딤섬 가운데 무로 만
든 케이크는 단연 독보적이었다.지난 8월에 열린 ‘2018 타이완 미식전
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(美食展)’에 요리대가로 특별초빙 받은 첸웨이캉은 세미나를 통해 자신
의 요리철학과 미슐랭 3스타 선정에 대한 이야기를 참관객들과 나눴다.
“미슐랭이 요구하는 첫 번째 기준은 식재료의 신선도와 우수한 품질이
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었다. 냉동재료를 전혀 사용하지 않아야 하며 살아 있는 재료는 최상의
상태를 유지해야 한다는 원칙을 지켜야만 한다. 두 번째 기준은 전통적
인 레시피에 머무르지 않고 맛을 위한 혁신적인 기술과 창의적인 조리
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방식이 요리에 녹아 있어야 한다. 세 번째 원칙은 주방과 홀의 완벽한 조
화로 최상의 식사 분위기를 조성하는 것이다. 따라서 모든 고객을 미슐
랭이 보낸 언더커버 시험관으로 생각하고 항상성을 유지해야 미슐랭 스
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타를 획득하게 된다”고 그는 말했다.홍차와 청차의 하이브리드, 훙우룽
이궁에서 제공하는 차도 훌륭했지만 팔레 드 쉰 호텔 6층에 있는 티하
우스 차위안을 그냥 지나칠 수 없었다. 한자로 ‘차(茶)’가 선명하게 새겨
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진, 목재로 된 장중한 문 안쪽으로 들어서면 유럽 황실을 상징하는 커다
란 보라색 차관(茶罐)과 대조를 이룬 어른 키보다 더 큰 중국 청화자기
가 눈에 띈다. 중국 고대건축양식에서 볼 수 있는 격자무늬 여닫이 창문,
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지적창(支摘窓)을 응용한 인테리어는 동서양의 건축 특징이 절묘하게
녹아들어 있다. 대만 차를 비롯한 중국 차뿐 아니라 프랑스의 마리아주
플레르(Mariage Freres)가 생산하는 다양한 명차를 주문할 수 있다.차
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위안을 대표하는 12종류의 맛깔스러운 서양식 다식과 원하는 차를 선
택해 마실 수 있는 애프터눈 티(afternoon tea) 메뉴를 주문했다. 차는
2008년 대만차엽개량장 타이둥(臺東)분장과 루예(鹿野)농협이 공동개
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발한 훙우룽(紅烏龍)을 선택했다. 훙우룽은 전통 우룽차 제조공법에 홍
차 가공법을 접목해 만든 청차(靑茶)다. 찻물이 붉고 향기가 홍차와 흡
사해 홍차로 착각되거나 벌레 먹은 찻잎으로 만들어 샴페인 향이 나는
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둥팡메이런(東方美人)과 오인되기도 한다. 훙우룽과 이름이 비슷한 훙
수이우룽(紅水烏龍)은 전통기법으로 만든 고품질의 둥딩우룽(凍頂烏
龍)의 한 종류다. 대만 차 상인 중 상당수도 이에 대한 변별력이 분명하
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지 않아 혼용해서 사용하기도 한다. 훙우룽은 홍차의 향과 청차의 맛을
동시에 즐기는 하이브리드 차다.차(茶)의 이름을 정하는 기본원칙이 있
다. 생산지명을 먼저 쓰고 ‘6대차류(六大茶類)’ 중 어디에 속하는지를 판
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보성에서 나오는 녹차라는 뜻이다. 중국단해 이어 붙인다.
제조공정의 유사성과 완성된 차 맛의 공통점에 따라
찻잎으로 만든 차는 ‘6대차류(녹차·백차·황차·청차·홍차·흑차)’ 중 하나
에 대부분 속한다. 보성녹차는
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의 차 이름 작명도 대동소이하다. 치먼(祁門) 홍차는 안후이성(安徽省)
남쪽 황산에 속하는 치먼현에서 나오는 홍차를 말한다. 이런 기본 원칙
을 벗어나는 차도 있다. 안지(安吉) 백차는 백차가 아닌 녹차인데도 ‘백
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차’라는 이름을 사용한다. 징구(景谷) 대백차는 백차도 있지만 녹차와
홍차도 있다. 징구 대백차나무 찻잎은 ‘백차’로 만들어지기도 하지만 제
조공법을 달리하면 ‘6대차류’를 모두 만들 수 있다. ‘6대차류’의 경계를
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자유롭게 넘나드는 하이브리드, 징구 대백차를 보이차(普?茶)로 만들
었을 경우에도 징구 대백차라고 부르는 이유는 완성된 결과물은 보이차
지만 차를 만든 원료에 더 비중을 두었기 때문이다
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차의 이름을 정하는 기본원칙은 무엇?지 백차가 백차라는 이름의 녹차
인 사연도 유사하다. 녹차 제조공법으로 완성되는 안지 백차는 공법에
따라 차 이름을 지은 것이 아니라 백엽(白葉) 1호라는 백차나무를 강조
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하기 위해 이름 붙여진 것이다. 이른 봄 4주 동안만 백색에 가까운 연녹
색을 띠는 백엽 1호의 어린 찻잎만을 원료로 사용하는 안지 백차는 녹
차의 일반적인 제조과정에서 하는 유념(찻잎 비벼주기) 과정이 없다. 찻
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잎에 열을 가하는 살청(殺靑)만 없다면 백차의 제조공정과 일치하는 측
면도 있다. 백차로 유명한 푸젠성(福建省)의 푸딩(福鼎)은 젊은 층의 기
호에 맞춰 가벼운 살청과 미세한 유념을 가미한 신공법을 개발 적용하
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며, 정통 백차 제조공법 원칙을 무시한 백차도 생산하고 있다. 기존 ‘6대
차류’가 정의하는 범위를 넘어서는 차들도 속속 출현하고 있다. 안지 백
차는 1800년 전 한나라 영제(靈帝) 때 ‘편하고 좋은 고장’이라는 뜻으로
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‘안지(安吉)’라는 지명을 하사받았을 때부터 기록에 나오는 차다. 백차
나무는 안지현을 뒤덮은 대나무 숲과 연관이 깊다. 산림 녹화율이 71%
가 넘는 안지현은 대나무가 전체 수목의 60%를 차지한다. 안지현 시룽
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(溪龍)향을 중심으로 재배되는 백엽 1호는 일종의 돌연변이다. 3~4월
의 안지현은 비가 자주 내려 대나무 성장에 유리하지만 울창한 대나무
숲속에서 어울려 사는 키가 작은 백차나무는 광합성 부족으로 엽록소
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함량이 낮아져 백화현상이 발생해 어린 찻잎이 미백색을 띠게 된다.
안지 백차의 백화현상은 섭씨 10~23도 사이에서만 유지되는 특성을 갖
고 있다. 청명(淸明) 전에 발아한 하얀 어린잎은 곡우가 지나면서 녹색
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으로 변이를 시작해 입하(立夏)가 지나면 다른 차나무 잎처럼 정상적인
녹색으로 돌아온다. 따라서 찻잎을 채취할 수 있는 기간은 3월 하순부
터 4월 중순까지 4주 미만이다. 짧은 채취기간 동안 아주 어린잎만 선별
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해 채취해야 하는 조건 때문에 숙련된 사람이 하루에 채취하는 최대량
도 2kg을 넘지 못한다. 모자라는 일손을 거들기 위해 도시로 떠났던 고
향 사람들이 일시적으로 귀향한다. 안지 백차를 만드는 봄이 되면 돌아
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온 농민공(農民工)과 넘치는 돈으로 안지현은 활기가 넘친다. “어린 찻
잎 하나가 안지현 시룽향 사람들을 부자로 만들어주고 행복을 가져다주
는 귀한 차”라고 시진핑(習近平)으로부터 예찬을 받은 안지 백차는 시
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룽향을 중심으로 5개의 핵심지구에서 생산된다. 120㎢에 달하는 차 재
배지를 위해 종사하는 가구 수는 1만5000호가 넘는다. 차를 가공하는
회사는 350개 정도다. 인구 50만 명이 채 안 되는 안지현에서 오랜 세월
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동안 대표산업이었던 대나무 관련 산업인구가 4만5000명인 반면, 후발
주자인 안지 백차 산업에 연계된 인원은 20만 명에 이른다.안지 백차가
뒤늦게 빛을 발하는 이유는 백차나무가 여러 차례 사라졌기 때문이다.
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백차나무가 사라졌다는 처음 기록은 당나라 시절 육우(陸羽)와 이어진
다. 인류 최초의 차 백과사전인 《다경(茶經)》을 편찬한 육우가 안지 백
차를 마셔보고 감탄하며 “세상에 태어난 보람이 있다. 이 차를 만나 더
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이상 여한이 없다”고 크게 외치고 하늘에 올라 신선이 됐다고 한다. 육
우가 가져온 차를 마신 옥황상제는 백차나무를 모두 대라천(大羅天)으
로 가져오게 했다. 이때 육우는 인간 세상을 위해 백차나무 씨 한 톨을
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몰래 산속에 숨겨놓았다는 전설 이후 수백 년 동안 안지 백차는 실제로
사라졌다.안지 백차는 송나라 인종(仁宗·재위 1022~1063) 때 ‘상서로
운 기운을 가진 백색의 어린 잎차가 백성 앞에 나타났다’며 역사에 다시
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등장했다. 송나라 휘종(徽宗·재위 1100?1125)이 직접 저술한 차 전문
서적 《대관다론(大觀茶論)》에는 “다른 지방의 백차는 제조과정에서 하
얀색을 만들어내지만 안지 백차는 가공하기 전의 어린잎 자체가 백옥처
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럼 흰색이다. 야생 백차나무는 험준한 계곡 사이에서 겨우 한두 그루만
자생한다”며 안지 백차의 희소성을 적확하게 묘사했다. 안지 백차는
800여 년에 걸친 은둔생활을 마치고 1930년 야생 차나무 수십 그루와
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함께 세상에 다시 나왔지만 중국 근대사의 혼란 속에 잊혀졌다.역사기
록과 설화를 통해 전설로만 여겨졌던 야생 백차나무 한 그루가 1982년
해발 800m 산속에서 발견됐다. 그 당시 수령 100년이 넘은 이 나무가
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안지 백차의 어머니가 되는 백차조(白茶祖)다. 안지현 산림원의 기술요
원, 리우이민과 청야구가 앞장서서 백차나무 가지를 잘라 삽목을 시작
했다. 무성생식에 성공한 백차나무에서 수확한 찻잎으로 만든 안지 백
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차는 1991년 일류명차 상을 획득하며 안지 백차의 명성을 각인시켰다.
중국 차나무 품종 가운데 아미노산 함량이 제일 높은 백엽 1호는 1998
년 저장성 우수품종으로 등록됐다. 6대차류로 정의하기 어려운 차들 다
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수지 백차와 징구 대백차처럼 ‘6대차류’로 정의하기 힘든 차들은 찾아보
면 의외로 많다. 이런 차들을 굳이 ‘6대차류’에 소속시키려 하거나 정통
공법을 따르지 않는 정체불명의 사이비 차라고 오인하면 곤란하다. 세
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상은 변하고 입맛도 변한다. 그런 흐름을 따라 새로운 형태의 차도 출현
한다. 온고지신(溫故知新)은 ‘답습’이 아닌 ‘새로움’에 방점이 있듯, 신공
법 차에 대한 외면보다 수용이 필요하다. 차를 마시면서 ‘6대차류’를 알
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게 되면 아는 만큼 차 맛의 깊이도 깊어진다. ‘6대차류’를 벗어나는 하이
브리드 차를 이해하면 차 세계가 넓어진다.지난 8월14일 일본군 위안부
피해자를 상징하는 소녀상이 대만(타이완)에서 처음으로 건립된 타이
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오난(臺南)은 대만 최초의 수도였다. 타이완이라는 지명도 타이난 해안지
역에 거주하던 원주민, 타이워완(臺窩灣)족과 그들이 살던 커다란 만을
지칭하던 대완(大灣) 또는 대위안(大員)에서 유래됐다고 한다. 고대 중
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국에서는 대만을 이주(夷州)로 기록했다. 한족이 이주했다는 첫 기록은
‘진시황이 원하는 불로초를 구하지 못하고 실패한 서복(徐福)이 죽음을
피해 이주에 정착했다’는 《후한서(後漢書)》 동이열전(東夷列傳)에 나
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오는 사례가 처음이다.대만에서 가장 오래된 도시 타이난대한민국 광주
광역시와 자매도시인 타이난은 대만에서 가장 오래된 도시답게 ‘최
초’가 붙은 유적지가 많다. 1665년 대만 최초로 세워진 타이난 공자묘
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(孔子廟)는 공자를 모시는 사당인 동시에 대만 최초의 교육기관이었다.
대만 국가1급 고적으로 지정된 공자묘로 들어가는 입구에는 지위고하
를 불문하고 반드시 말과 탈것에서 내려 걸어 들어가라는 ‘하마비’가 있
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다. 대만은 공자 탄신일을 스승의 날로 제정해 매년 9월28일 공자의 위
패를 모신 대성전(大成殿)에서 공자의 직계종손이 주관하는 석전대제
(釋奠大祭)를 거행한다.1949년 장제스(蔣介石)가 77대 적손(嫡孫) 공덕
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성(孔德成)을 대만으로 모셔온 이후 공자의 직계적손은 대만에서 대를
이어가고 있다. 중국 역대 황제들에게 권력을 인증하는 상징적 의미를
가졌던 공문(孔門)의 적손이 장제스와 함께 왔다는 것만으로도 장제스
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는 중화민국의 정통성을 부각시킬 수 있었다. 중화권에서 천하제일가
(天下第一家)로 인정받는 공자 가문의 79대 적손인 공수장(孔垂長)과
부인 오석인(吳碩茵) 사이에서 2006년 1월1일 태어난 80대 적손 공우
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인(孔佑仁)은 성인이 되면 공자의 제사를 관장하고 전통문화 계승의 임
무를 수행하는 ‘대성지성선사봉사관’이라는 관직을 세습받게 된다.
관직세습제도는 중국과 대만에서 모두 사라졌지만, 송나라 인종황제 때
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부터 관직세습을 인정받은 공자 가문만 예외다. 공자 가문을 중화권에
서 천하제일가로 이끈 공자가 몸을 따뜻하게 하기 위해 거르지 않고 먹
은 대용차가 있다. 공자의 일상생활을 제자들이 기록한 《논어(論語)》의
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향당(鄕黨)편에 따르면, 공자는 평생 동안 매일 생강(生薑)을 먹었다. 이
대목에 성리학(性理學)의 집대성자 주자(朱子)는 ‘생강은 정신을 맑게
하며 나쁜 기운을 없앤다’고 주석을 달았다.중국에서 가장 오래된 자전
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기낙(基諾)은 청나라 보이부(普府)에 소속된 고(古) 6대 차산 중 으뜸이었다. 생산량도 많고 차(茶) 품질이 좋은 만큼, 유명 차산지에서도 기낙 지역 찻잎을 가져다 가공했다. 제갈공명(諸葛孔明·181~234)이 차를 전파했다는 설화가 있는 공명산이 바로 기낙산이다. 기낙의 당시 이름은 유락(悠樂)이었다. 명나라 말기부터 전성기를 누렸던 기낙의 차산은 청나라 때 민란과 화재, 전염병까지 덮치면서 황폐해졌다. 그 후 300년 동안 쇠퇴일로를 걷던 기낙이 보이차 열풍에 힘입어 기사회생하고 있다.
청나라 때 민란과 화재로 차산 황폐화기낙산 자락에 흩어져 있는 40여 개 촌락으로 이뤄진 기낙족향은 운남성(雲南省) 서쌍판납태족자치주(西雙版納族自治州)의 주도인 경홍시(景洪市)에서 동북 방향 24km에 위치한다. 동서길이가 75km인 기낙산은 남북 사이도 50km가 넘지만 도로망이 촘촘히 발달해 사통팔달로 산길이 연계되며 도로 포장률도 산골답지 않게 60%에 육박한다. 기낙산은 해발고도가 575m부터 시작해 높은 지대는 1691m에 달해 일교차가 큰 산악지대 기후 특성을 갖고 있다. 최고기온은 40도를 넘나들고 연평균기온은 20도로 아열대 기후에 속한다. 연 강수량은 1400mm로 풍부하다.기낙족향은 인구 1만8000여 명 중 97%가 기낙족이다. 기낙족은 1979년 중국국무원이 공식 인정한 마지막 소수민족으로 등재됐다. 한장어계(漢藏語系) 장면어족(藏緬語族)에 속하는 기낙족은 언어는 있지만 문자가 없어 민족에 대한 고대자료가 없다. ‘후손에게 자랑스러운 어른’이라는 뜻을 가진 소수민족 ‘기낙’은 원시 씨족사회 흔적이 남아 있어 장손을 중심으로 대가족이 공동체를 이뤄 거주한다. 부친이 돌아가시면 1년 후에 새집을 지어 자녀들이 돌아가신 아버지께 신축한 집을 바치는 ‘상신방(上新房)’이라는 독특한 의식을 한다. 기낙족은 매년 2월6일부터 사흘 동안 ‘특무극(特懋克)’이라는 전통 축제를 벌인다. 태양을 상징하는 커다란 북을 마을 한가운데 매달아놓고 북을 두드리며 춤추는 대고무(大鼓舞)를 필두로 죽간무(竹竿舞)와 파종무(播舞)를 추며 음식을 나눈다. 여자들은 방직기